تاغلياتيللي باريلا مع الكابوناتا الصِقّلية، الريكوتا المخبوزة والنعناع

احضري كمية كبيرة من الماء للغلي. عند الغليان، أضيفي الملح، ننصح باستخدام ٧ غ من الملح لكل لتر من الماء.

في مقلاة كبيرة، سخني ثلثي الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.ما أن يسخن الزيت، اقلي الباذنجان حتى يصير ذهبي اللون. ثم ضعيه في طبق تكسوه أوراق التنشيف.

أضيفي البصل والفلفل في المقلاه واطهيهم لمدة ٣ دقائق. ثم أضيفي الكرفس والزبيب وصلصة النبوليتانا ودعيها على نار هادئة. اطهي لمدة ٥ دقائق.

أضيفي تاغلياتيللي باريلا إلى الماء المغلي، اتركيها دون تقليب لمدة دقيقتين، اطهيها طبقاً للتعليمات الموضحة على العبوة. صفي الباستا قبل دقيقة واحدة من وقت الطهي المحدد.

أضيفي الباستا والباذنجان إلى الصلصة، وقلبيهما معًا، ثم ثم ثومي بخلطهم مع النعناع وجبنة الريكوتا وقلبيهم لمدة دقيقة أخرى.

قدمي باستا التاغلياتيللي بإضافة نثرات من زيت الزيتون البكر الممتاز، وكمية إضافية من جبنة الريكوتا والصنوبر والنعناع