Name: Spaghetti „Aglio e Olio“ – Knoblauch- & Sardellen‑Pasta mit knusprigem Panko
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Barilla spaghetti; 1 Knolle Knoblauch; 120 g Natives Olivenöl Extra; 1 Rote Chilischote; Naar smaak Zout; 30 g Panko; 30 g Natives Olivenöl Extra; 4 Sardellen; 20 Schwarze Oliven; 10 In Salz eingelegte Kapern, abgespült; 1 Zitronenschale (Abrieb); 30 g Petersilie (4 Zweige mit Blättern); Sriracha oder deine Lieblings‑Chilisauce

Spaghetti „Aglio e Olio“ – Knoblauch- & Sardellen‑Pasta mit knusprigem Panko

25 Minuten

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Zutaten

4 Portionen

320 gBarilla spaghetti

1 KnolleKnoblauch

120 gNatives Olivenöl Extra

1Rote Chilischote

Naar smaakZout

30 gPanko

30 gNatives Olivenöl Extra

4Sardellen

20Schwarze Oliven

10In Salz eingelegte Kapern, abgespült

1Zitronenschale (Abrieb)

30 gPetersilie (4 Zweige mit Blättern)

Sriracha oder deine Lieblings‑Chilisauce

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Knoblauchzehen zerdrücken und schälen, den Keim entfernen.

Schritt 2

Im nativen Olivenöl extra bei sehr niedriger Hitze ca. 20 Minuten sanft rösten, bis er goldgelb und weich ist (der Knoblauch sollte im Öl „blubbern“, aber niemals bräunen oder verbrennen).

Schritt 3

Mit entkernter Chili zu einer glatten Paste mixen.

Schritt 4

Abschmecken. Wenn die Paste sich etwas trennt – kein Stress, das ist normal!

Schritt 5

Sardellen, Oliven und Kapern sehr fein hacken (nur mit dem Messer, keinen Mixer verwenden!).

Schritt 6

Mischung 1 Minute in Olivenöl anbraten, dann Panko dazugeben und ca. 5 Minuten goldbraun rösten.

Schritt 7

Abkühlen lassen, dann mit Petersilie und Zitronenschale mischen.

Schritt 8

Pasta al dente kochen, abgießen und mit der Knoblauchpaste + ¼ des Panko vermengen.

Schritt 9

Mit dem restlichen Panko und einem Spritzer Chilisauce servieren.

Vorschlag

Bei diesem Gericht dreht sich alles um langsam gerösteten Knoblauch – pure Magie! Für noch mehr Köstlichkeit einfach gebratene Garnelen oder Oktopus hinzufügen!

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