Spaghetti „Aglio e Olio“ – Knoblauch- & Sardellen‑Pasta mit knusprigem Panko
Spaghetti „Aglio e Olio“ – Knoblauch- & Sardellen‑Pasta mit knusprigem Panko
25 Minuten total
Heize deine Reifen auf für la Domenica Italiana
Zutaten
Portionen 4
| 320 g | Barilla spaghetti |
| 1 Knolle | Knoblauch |
| 120 g | Natives Olivenöl extra |
| 1 | Rote Chilischote |
| Naar smaak | Zout |
| 50 g | Panko |
| 30 g | Natives Olivenöl extra |
| 4 | Sardellen |
| 20 | Schwarze Oliven |
| 10 | In Salz eingelegte Kapern, abgespült |
| 1 | Zitronenschale (Abrieb) |
| 30 g | Petersilie (4 Zweige mit Blättern) |
| Sriracha oder deine Lieblings‑Chilisauce |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Knoblauchzehen zerdrücken und schälen, den Keim entfernen.
Schritt 2
Im nativen Olivenöl extra bei sehr niedriger Hitze ca. 20 Minuten sanft rösten, bis er goldgelb und weich ist (der Knoblauch sollte im Öl „blubbern“, aber niemals bräunen oder verbrennen).
Schritt 3
Mit entkernter Chili zu einer glatten Paste mixen.
Schritt 4
Abschmecken. Wenn die Paste sich etwas trennt – kein Stress, das ist normal!
Schritt 5
Sardellen, Oliven und Kapern sehr fein hacken (nur mit dem Messer, keinen Mixer verwenden!).
Schritt 6
Mischung 1 Minute in Olivenöl anbraten, dann Panko dazugeben und ca. 5 Minuten goldbraun rösten.
Schritt 7
Abkühlen lassen, dann mit Petersilie und Zitronenschale mischen.
Schritt 8
Pasta al dente kochen, abgießen und mit der Knoblauchpaste + ¼ des Panko vermengen.
Schritt 9
Mit dem restlichen Panko und einem Spritzer Chilisauce servieren.
Tip
Bei diesem Gericht dreht sich alles um langsam gerösteten Knoblauch – pure Magie! Für noch mehr Köstlichkeit einfach gebratene Garnelen oder Oktopus hinzufügen!
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„Domenica Italiana“ ist ein Ritual der Verbundenheit, ein Moment, in dem Familien zusammenkommen, sich Zeit nehmen und gemeinsam essen.