Crevetten mit jungem Salat, Pesto Rustico und geröstete Focaccia
Zutaten
Portionen 4
| 1 | rote Paprika |
| 1 ge lb. | Zucchetti |
| 1 | grüne Zucchetti |
| 4 | Scheiben Focaccia |
| 200 g | Baby-Blattsalat |
| ½ Granatapfel | |
| 1 | Bio-Limette |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Stiele Thymian |
| 600 g | frische Crevetten, küchenfertig |
| 2 | EL natives Olivenöl extra |
| 1 | EL Butter |
| 1 | Glas Barilla Pesto Rustico Mediterraneo (à 175 g) |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Pecorino |
| Salz und Pfeffer |
Utensilien:
| Messer | |
| Brett | |
| Pfanne | |
| Grillpfanne | |
| Schüssel | |
| Reibe |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Tipp
Wer keine Crevetten mag, kann auch gebratene Steakstreifen zum Salat essen.
Methode
Schritt 1
Paprika waschen und klein schneiden. Zucchetti waschen, in ca. 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Focaccia in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika und Zucchetti portionsweise in einer heissen Grillpfanne von beiden Seiten grillieren, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Focaccia in der noch heissen Grillpfanne von beiden Seiten rösten.
Schritt 2
Salat waschen und trocken schütteln. Granatapfel halbieren und die Kerne aus der Schale lösen. Limette halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und andrücken. Thymian waschen und trocken schütteln. Crevetten waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Crevetten darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Butter, Thymian, Knoblauch und Limettensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
50 g Pesto und Gemüsebrühe verrühren. Käse fein hobeln. Salat, Zucchetti, Paprika und Pestomischung vorsichtig miteinander vermengen. Zusammen mit den Crevetten auf Tellern anrichten. Das restliche Pesto auf der Focaccia verteilen. Granatapfelkerne und Käse über den Salat streuen und zusammen mit dem Focaccia servieren.
Pesto Rustico Verdure Mediterranee
Das mediterrane Pesto begeistert als Dip zu Brot oder als Bruschetta-Aufstrich. Eine Scheibe knuspriges Ciabatta oder frisch gebackene Focaccia wird mit dem PESTO Barilla Rustico Mediterraneo zum kulinarischen Highlight des Abends.
- Verpackungsgröße 200g
- Sortiment Pesto Rustico