Name: Panini mit Poulet und Pesto Rustico
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Pouletbrüste (à 150 g); Salz und Pfeffer; 2 EL natives Olivenöl extra; 25 g Pinienkerne; 150 g Gurke; 4 Roma-Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Scamorza; 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein); ½ Bund Petersilie; 4 EL Barilla Pesto Rustico Mediterraneo; ½ Focaccia; Utensilien: Topf, Grillpfanne, Messer, Brett

Panini mit Poulet und Pesto Rustico

25 Minuten

Pesto

Zutaten

4 Portionen

2Pouletbrüste (à 150 g)

Salz und Pfeffer

2EL natives Olivenöl extra

25 gPinienkerne

150 gGurke

4Roma-Tomaten

2Frühlingszwiebeln

1Scamorza

2EL schwarze Oliven (ohne Stein)

½ Bund Petersilie

4EL Barilla Pesto Rustico Mediterraneo

½ Focaccia

Utensilien: Topf, Grillpfanne, Messer, Brett

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Poulet waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Poulet darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Das Poulet im heissen Ofen ca. 10 Minuten garen.

Schritt 2

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gurke und Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Käse ebenfalls in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Oliven ebenfalls hacken.

Schritt 3

Petersilie, Oliven, Pinienkerne und Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot waagerecht halbieren, beide Hälften mit dem Pesto bestreichen. Poulet in Scheiben schneiden. Eine Hälfte des Brotes mit Poulet, Käse, Tomaten und Gurke belegen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit der anderen Brothälfte abschliessen und in vier Stücke schneiden.

Schritt 4

Tipp: Wer mag, kann die fertige Focaccia anschliessend nochmals in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten.