Lasagne alla Bolognese Traditionell

Anhand dieser einfachen Schritte kannst du eine köstliche Lasagne zubereiten, die alle lieben werden.

Den Sellerie, die Zwiebeln und die Karotte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Olivenöl und dem Lorbeerblatt sautieren, bis es goldbraun ist. Das Rinder- und das Schweinehackfleisch sowie den Pancetta hinzugeben, bis das Fleisch beginnt braun zu werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rotwein hineinrühren, bis der Wein vollständig verdampft ist, dann die Hitze reduzieren und das Tomatenmark hinzugeben. Zwei Tassen Wasser (oder so viel, wie benötigt wird, damit die Fleischmischung komplett bedeckt ist) hinzugeben und mindestens 30 Minuten langsam bei geringer Hitze köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Während die Fleischsauce köchelt, die Béchamelsauce vorbereiten. Die Butter in einem Kochtopf mit dickem Boden schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und 3-4 Minuten lang bei niedriger Hitze verrühren, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht. Die Milch in einem separaten Topf erhitzen und dann langsam in die Mehlschwitze zugeben. Salzen, mit etwas Muskatnuss abschmecken und weiter köcheln lassen. Dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Sauce dick und cremig ist. Wenn die Béchamelsauce zu dick ist, etwas Milch hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, ein paar Minuten länger kochen lassen.

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit einer Größe von 22x33 cm mit Butter einfetten und die erste Schicht der Lasagne der Länge nach auflegen. Eine Schicht Fleischsauce gleichmäßig darauf verteilen, gefolgt von der Béchamelsauce und einer guten Handvoll geriebenem Parmesan. Diesen Vorgang wiederholen und die Lasagneplatten, die Fleischsauce und die Béchamelsauce aufschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit Béchamelsauce, einer großzügigen Menge Käse und einigen Butterstückchen abrunden.

Die Lasagne 25 bis 30 Minuten lang goldbraun backen. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.