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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht
Risoni aus Hülsenfrüchten mit Lachs, Edamame und Babyspinat – schnell, lecker und voller Proteine!

Zutaten

Anzahl Personen: 2

  • 200 g Risoni aus roten Linsen, Kichererbsen und Erbsen
  • 200 g Lachs
  • 150 g Babyspinat
  • 100 g Edamame
  • 100 g Radieschen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 ml natives Olivenöl extra
  • Zitronenschale
 
 
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Zubereitung

  • Lachs in Würfel schneiden und zur Seite stellen. Spinat und Edamame waschen und zur Seite stellen. Rettich in Scheiben schneiden.
  • Knoblauch in einer Pfanne anbraten und Babyspinat hinzugeben.
  • In der Zwischenzeit die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
  • Risoni mit Lachs und Gemüse garnieren und anrichten.
  • Mit etwas Zitronenschale und Olivenöl servieren.
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