Orecchiette con Hierbas Aromáticas y Anchoas

Lave las hierbas aromáticas y córtelas a tiras. Dore el ajo con la piel en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, a continuación retire el ajo y añada los lomos de anchoa, que poco a poco se desharán, y la guindilla. Incorpore la salsa Olive, llévela a ebullición y resérvela.

Cueza los Orecchiette en abundante agua con sal, junto con las hierbas aromáticas, cuélelo todo cuando esté al dente e incorpórelo a la salsa con el tomate y las anchoas. Acompáñelo con el queso Manchego o Pecorino rallado y la pimienta negra.