Pitanja u vezi s proizvodima

http://www.barillagroup.com/our-know-how

Durum pšenica čvrsta je pšenica koja pri pravilnom mljevenju daje visokokvalitetnu krupicu. Njezina je kvaliteta visoka jer krupica sadržava proteine koji sadržavaju veće količine glutena. Ti atributi, zajedno s kompaktnom strukturom krupice, omogućuju da tjestenina Barilla zadrži konzistenciju prilikom kuhanja, sjajan ukus i teksturu „al dente“. 
Barilla je najveći otkupljivač durum pšenice u svijetu. Za proizvodnju svoje tjestenine upotrebljava više od 1.400.000 tona durum pšenice. Kako bi se zajamčili jednaka kvaliteta, okus i sigurnost tjestenine Barilla diljem svijeta, nije moguća upotreba jedne sorte pšenice, koja je prirodni proizvod i ovisno o sezoni, podložna je promjenama, ponekad i značajnim. Pšenica se mora miješati kako bi se uvijek osigurala jednaka razina proteina koja joj daje ukus i „al dente“ teksturu karakterističnu za tjesteninu Barilla diljem svijeta.

Kvaliteta tjestenine uvelike ovisi o vrsti pšenice koja se upotrebljava i procesu proizvodnje. Barilla upotrebljava mješavinu najkvalitetnije durum pšenice za proizvodnju krupice od koje se proizvodi tjestenina. Inovativni postupak mljevenja i metode tvrtke Barilla osiguravaju najbolju kvalitetu i izvrsna gastronomska svojstva tjestenine. 

Dobru tjesteninu možete procijeniti jednostavnim vizualnim pregledom. Dobra tjestenina ima jedinstvenu žutu boju. Kada je pšenica pravilno uzgojena, uskladištena, mljevena i sušena, tjestenina će imati vrlo malo nedostataka kao što su crne mrlje, bijele točkice ili pukotine. Tijekom pripreme tjestenina će ispuštati samo malu količinu škroba, neće se lijepiti ili biti ljepljiva na površini, a također mora imati dobru teksturu i elasticitet prilikom žvakanja. Na pogled tjestenina treba biti boje jantara, jednolike veličine i oblika te bez sivkastih ili crvenkastih nijansi. Tjestenina dobre kvalitete imat će ugodan okus i aromu i uvijek će se moći skuhati „al dente“.