Barilla Gran Ruote con pomodorini gialli e peperoni stufati

Schiacciate l'aglio e rimuovete l'anima. Una volta fatto, fatelo soffriggere delicatamente in olio extravergine di oliva a fuoco medio, assicurandovi di insaporire l'olio senza bruciare l'aglio: non dovrebbero essere necessari più di 3 o 4 minuti. Tagliate i pomodorini a spicchi. Aggiungeteli alla padella con l'olio aromatizzato all'aglio.

Cuocete a fuoco medio, aggiungendo acqua se necessario, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi quasi completamente. A questo punto, eliminate l'aglio, aggiustate di sale e pepe e aggiungete qualche foglia di basilico. Lasciate in infusione il basilico fino a quando la pasta non sarà pronta.

In una padella a parte, fate soffriggere delicatamente la cipolla tagliata a piccoli dadini in olio extravergine di oliva finché non diventa traslucida. Nel frattempo, rimuovete la parte centrale ed i semi dal peperone, quindi tagliatelo a dadini di circa 1 cm. Unitelo alla cipolla e cuocete a fuoco dolce, coperto, finché non sarà cotto ma non troppo morbido, aggiungendo acqua se necessario durante la cottura. Aggiustate di sale e pepe, lasciate raffreddare leggermente e aggiungete il prezzemolo tritato. Nel frattempo, cuocete le Gran Ruote al dente.

Scolate le Gran Ruote conservando mezza tazza di acqua di cottura. Aggiungete la pasta alla salsa di pomodoro, incorporate l'acqua di cottura precedentemente conservata e olio d'oliva a piacere. Per l'impiattamento, guarnite con i peperoni e un filo d'olio d'oliva.