Risoni con verdure miste, pecorino e Pesto Barilla Rosso

Name: Risoni con verdure miste, pecorino e Pesto Barilla Rosso
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di risoni Barilla; 1 vasetto di Pesto Barilla Rosso; 150 g di cipolla bianca, tagliata finemente; 100 g di sedano, tagliato a dadini; 100 g di carota, tagliata a dadini; 150 g di zucchina, a cubetti; 200 g di peperone rosso, a cubetti; 200 g di melanzana; Olio extravergine di oliva; q.b. sale e pepe nero; 80 g di pecorino grattugiato; 40 g di anacardi tostati e tritati

40 minuti

Vegetariano Piatti per tutti i giorni Comfort Colorato Verdure

Un piatto di pasta colorato e delizioso che unisce verdure di stagione e la cremosità del Pesto Barilla Rosso. I risoni Barilla sono avvolti in un pesto vellutato e brillante, mentre le verdure aggiungono consistenza ed equilibrio. Completato con pecorino e anacardi tostati, è una ricetta versatile pensata per il comfort quotidiano e la condivisione.

Ricette per tutti i giorni

Ingredienti

4 porzioni

320 gdi risoni Barilla

1 vasettodi Pesto Barilla Rosso

150 gdi cipolla bianca, tagliata finemente

100 gdi sedano, tagliato a dadini

100 gdi carota, tagliata a dadini

150 gdi zucchina, a cubetti

200 gdi peperone rosso, a cubetti

200 gdi melanzana

Olio extravergine di oliva

q.b.sale e pepe nero

80 gdi pecorino grattugiato

40 gdi anacardi tostati e tritati

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Step 1

Preparare le verdure: Taglia finemente cipolla, sedano, carota, zucchina, peperone rosso e melanzana in cubetti piccoli e uniformi per una consistenza omogenea.

Step 2

Cuocere le verdure: Scalda una padella ampia con un generoso filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi cipolla, sedano e carota e cuoci dolcemente a fuoco basso fino a quando saranno morbidi. Unisci zucchina, melanzana e peperoni, salare e pepare, quindi continua la cottura a fuoco medio-basso fino a quando tutte le verdure saranno tenere ma ancora ben consistenti. Mescola di tanto in tanto.

Step 3

Cuocere e mantecare i risoni, infine impiattare: Cuoci i risoni Barilla al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola e unisci il Pesto Barilla Rosso, mescolando bene per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi le verdure calde e servi il piatto. Completa con pecorino grattugiato e una spolverata di anacardi tostati tritati.