Il nostro impegno
Dietro la qualità Barilla c’è molto più di un ingrediente. C’è una storia che attraversa campi, persone, innovazione e attenzione al pianeta. Ogni forchettata racconta una storia di passione, cura e responsabilità.
I MIGLIORI GRANI, SELEZIONATI CON CURA
LA QUALITÀ BARILLA COMINCIA DAL CAMPO
La pasta Barilla nasce dalla passione per la qualità: scegliamo i migliori grani duri, italiani e internazionali, per le loro caratteristiche - contenuto proteico, colore dorato, tenuta in cottura. Ogni anno acquistiamo circa 500.000 tonnellate, di cui 350.000 da contratti di filiera. All’interno della nostra filiera del grano duro italiano, promuoviamo la diffusione del nostro “Decalogo per la Coltivazione del grano duro di qualità” che gli agricoltori e gli stoccatori possono applicare e mettiamo a loro disposizione strumenti digitali come per esempio granoduro.net, sviluppati per supportare le decisioni in campo e utili nel monitoraggio di specifici parametri produttivi e qualitativi.
IL MANIFESTO DEL GRANO DURO: UN PATTO CON L’AGRICOLTURA ITALIANA
Dal 2020 Barilla ha rafforzato il legame con la filiera nazionale con il Manifesto del Grano Duro, promuovendo la coltivazione di grano di qualità in Italia. Insieme a ditte sementiere, cooperative, consorzi, università e istituzioni, ha selezionato e richiesto l’uso di varietà selezionate e sostenuto gli agricoltori con strumenti e formazione continua per migliorarne parametri qualitativi e produttivi.
CONTROLLI E TRASFORMAZIONE: DALLA SPIGA ALLA TAVOLA
Ogni lotto di grano viene sottoposto a controlli rigorosi: analisi chimico-fisiche, test di qualità, tracciabilità. I grani selezionati vengono trasformati nei nostri molini e pastifici secondo un metodo che unisce tradizione e innovazione. La filiera è trasparente e tracciabile, e ogni fase è monitorata per garantire sicurezza, igiene e qualità.
LO SAPEVI CHE?
Attraverso il nostro Progetto di Filiera, che coinvolge oltre 4.000 agricoltori italiani, promuoviamo la diffusione di pratiche agricole virtuose (come, per esempio, la rotazione colturale, la scelta e la gestione corretta della semina, la lotta mirata alle infestanti o fitopatogeni, la gestione oculata della concimazione, ecc..) orientate alla tutela delle risorse ambientali, alla salvaguardia della salute delle persone e alla produzione di grano duro di alta qualità. Inoltre, grazie a sistemi digitali che favoriscono la tracciabilità lungo l’intera filiera, promuoviamo trasparenza e qualità, per portare sulle tavole solo il meglio.
Il grano giusto per il mare e per la montagna Lavoriamo da più di 30 anni insieme ai nostri partner, per sviluppare le migliori varietà di grano duro più adatte a ciascun territorio e alle sue condizioni climatiche.
Nell’ambito della nostra filiera italiana, ci siamo impegnati ad acquistare il grano duro, sempre nel rispetto dei nostri standard di qualità, il più vicino possibile ai nostri mulini e pastifici. E’ il nostro modo per sostenere le comunità locali e favorire una filiera (ovvero l’insieme delle singole fasi di lavorazione) più corta, più integrata e con un controllo molto accurato di tutte le fasi.
TRADIZIONE E INNOVAZIONE: IL NOSTRO METODO
Da oltre 145 anni Barilla custodisce e rinnova l’arte della pasta. Dalla selezione delle varietà di grano, alla molitura, fino alla trafilatura e all’essiccazione, ogni fase è curata nei minimi dettagli. Utilizziamo tecnologie all’avanguardia e rispettiamo le buone pratiche di fabbricazione per garantire igiene, sicurezza e qualità costante. Il nostro metodo unisce l'esperienza alla ricerca continua, per una pasta sempre al dente, corposa e dal sapore autentico.
QUALITÀ E SICUREZZA: LA NOSTRA PROMESSA QUOTIDIANA
Ogni giorno, nei nostri laboratori, svolgiamo 75.000 analisi sul grano duro e oltre 200.000 controlli sulla pasta per garantire qualità e sicurezza alimentare. Dalla materia prima al prodotto finito, ogni fase è sottoposta a controlli rigorosi. Investiamo in ricerca, innovazione e formazione per anticipare i rischi. Ascoltiamo la voce dei consumatori per migliorare costantemente e offrire sempre il meglio.
UN IMPEGNO CONCRETO, OGNI GIORNO
La qualità Barilla si misura anche nel rispetto delle risorse del pianeta. Per questo, attraverso il nostro progetto di filiera, promuoviamo la conoscenza di pratiche agricole virtuose che concorrono alla qualità del grano duro, combinando attenzione agronomica, uso efficiente dei mezzi tecnici per la nutrizione e la difesa delle colture e riduzione delle emissioni di CO₂. Infatti, il “Decalogo per la Coltivazione del grano duro di qualità” promuove pratiche e principi che possono contribuire a una filiera più resiliente, capace di generare valore per l’ambiente, le comunità agricole e la qualità dei prodottiche portiamo sulle tavole dei consumatori.
LO SAPEVI CHE...?
La piattaforma granoduro.net, sviluppata dalla collaborazione tra Horta S.r.l. e Barilla nel 2009, accompagna agricoltori e tecnici nella gestione del grano duro attraverso un sistema di supporto alle decisioni (DSS) basato sull’analisi di dati relativi a terreno, clima e coltivazioni.
Grazie ad avvisi tempestivi e suggerimenti pratici, la piattaforma aiuta a ottimizzare gli interventi in campo.
Gli studi condotti sull’utilizzo di granoduro.net hanno evidenziato un potenziale di riduzione dei costi di coltivazione e delle emissioni di gas serra, confermando come innovazione digitale, qualità della produzione e attenzione all’ambiente possano procedere insieme.
LO SAPEVI CHE...?
Nel 2024 Barilla ha raggiunto la parità retributiva di genere, con il 35% di donne in ruoli esecutivi e oltre 181.000 ore di formazione erogate ai dipendenti.
