Spaghetti «aglio e olio» – hvitløks‑ og ansjospasta med sprø panko

Knus og skrell hvitløksfeddene, fjern kimen.

La dem trekke forsiktig i EVOO på svært lav varme i ca. 20 minutter til de er gylne og myke (det skal se ut som de «koker» i oljen og må aldri bli brent).

Kjør sammen med chili uten frø til en glatt puré.

Smak til. Skiller den seg, ingen stress – det er helt normalt!

Finhakk ansjos, oliven og kapers (kun kniv, ingen blender!).

Fres i EVOO i 1 minutt, tilsett panko og rist i ca. 5 minutter til gyllen.

Avkjøl, og bland deretter inn persille og sitronskall.

Kok pastaen al dente, sil av og vend med hvitløkspuréen og ¼ av pankoen.

Topp med resten av pankoen og en skvett chilisaus.