Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara
22 minuty łącznie
Makaron z sosem carbonara to jedno z najbardziej popularnych dań w tradycji gastronomicznej Włoch. Sos ten powstaje z kilku prostych składników. Jego korzenie nie są jasne i do dzisiaj istnieje kilka wersji mówiących o miejscu powstania. Najpopularniejsza mówi o pochodzeniu z regionu Lacjum, konkretnie z okolic Rzymu.
Składniki
4 porcje
| 400 g | Spaghetti Barilla |
| 150 g | guanciale |
| 4 | żółtka |
| 100 g | sera Pecorino Romano |
| 2 | łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia |
| Do smaku | Sól i pieprz do smaku |
Nota prawna
Osoby z alergiami lub szczególnymi wymaganiami dietetycznymi powinny sprawdzić, czy składniki wykorzystywane w przepisach spełniają ich wymagania.
Metoda
{NumerKroku} kroków
W misce wymieszać żółtka ze szczyptą soli i 1/3 startego Pecorino.
{NumerKroku} kroków
Wlać oliwę na patelnię i wrzucić pokrojone w paski guanciale, podsmażać przez kilka minut, aż nabierze koloru.
{NumerKroku} kroków
W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie, a po upływie czasu gotowania wskazanego na opakowaniu, odsączyć, wrzucić na patelnię z podsmażonym guanciale, dobrze wymieszać. Wyłaczyć ogień, dodać wymieszane wcześniej żółtka z serem i kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu. Mieszać intensywnie przez około 30 sekund.
{NumerKroku} kroków
Dodać pozostały ser Pecorino, ponownie wymieszać i podawać natychmiast z dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Jeśli nie masz pod ręką guanciale, możesz użyć pancetty (surowego, suszonego boczku) lub surowego wędzonego boczku.