Pasta Love Barilla com Sopa de Crème Anglaise e Frutas Vermelhas

Para o creme: aqueça o leite, o creme de leite e a baunilha.

Bata as gemas com o açúcar, acrescente o amido. Adicione o creme aquecido aos poucos, misturando sem parar constantemente a uma temperatura de máx. 84°C até engrossar.

Se necessário, coe o creme e deixe esfriar coberto com um filme plástico.

Para a massa estufada: A massa deve ser cozida em bastante água levemente salgada pelo dobro do tempo indicado na embalagem. Depois disso, devemos resfriá-lo rapidamente em água e gelo por cerca de 3 minutos, escorrer e desidratar em forno ventilado a 70°C por cerca de 60 minutos. O resultado final deve ser uma massa totalmente desidratada

Frite a massa em óleo bem quente, de preferência óleo de girassol, melhor ainda, óleo de arroz, a uma temperatura não inferior a 190°C durante no máximo 3 segundos.

Essa massa pode ser utilizada tanto na versão doce quanto na salgada.

Pegue um prato fundo, coloque o creme de no centro, seguido dos frutos silvestres e por último a massa previamente cozida.

Decore com uma folha de hortelã ou se quisermos com algumas gotas de balsâmico tradicional.