Passo 1
Passo 1
Corte a abóbora ao meio e depois em quartos; retire as sementes e a casca.
Passo 2
Passo 2
Corte ⅔ da abóbora em pedaços grandes e ⅓ em cubos de 2 cm.
Passo 3
Passo 3
Tempere os pedaços grandes com azeite, adicione as folhas de sálvia e o alho amassado.
Passo 4
Passo 4
Cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
Passo 5
Passo 5
Pique o alecrim, a sálvia e o alho.
Passo 6
Passo 6
Refogue tudo no azeite por 1 minuto, adicione os cubos de abóbora e deixe dourar por 4–5 minutos. Reserve.
Passo 7
Passo 7
Corte o queijo provolone em cubos de 1 cm.
Passo 8
Passo 8
Bata a abóbora assada com caldo (de legumes ou água) até obter um purê liso e fluido.
Passo 9
Passo 9
Tempere com noz-moscada (opcional).
Passo 10
Passo 10
Cozinhe a massa pela metade do tempo indicado, escorra e misture com o purê de abóbora.
Passo 11
Passo 11
Adicione os cubos de abóbora e os queijos (reserve ¼ para a cobertura).
Passo 12
Passo 12
Transfira para uma assadeira, polvilhe o restante do parmigiano e do provolone, distribua colheradas de ricota e finalize com folhas de sálvia.
Passo 13
Passo 13
Asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até dourar.
