Canja de frango

Comece por desossar a coxa e sobrecoxa de frango. Corte a carne do frango em pedaços pequenos e reserve os ossos e a pele.

Corte 1 cebola, meia cenoura e 1 alho-francês em pedaços médios.

Aqueça uma panela grande e funda, adicione um fio de azeite e coloque os ossos e a pele do frango. Deixe dourar bem, antes de mexer. Quanto mais dourado, melhor.

Junte os vegetais cortados e refogue durante 5 minutos. Adicione a água à temperatura ambiente e deixe ferver por pelo menos 40 minutos, em lume médio. Vá retirando a espuma que se formar na superfície, para obter um caldo limpo e saboroso.

Coe bem o caldo e mantenha-o aquecido.

Corte a cebola, a cenoura e o alho-francês restantes em pedaços pequenos.

Corte a batata em cubos médios e pique bem os dentes de alho.

Aqueça bem um fio generoso de azeite numa panela funda e coloque os cubos de frango. Aloure bem.

Junte a cenoura, a cebola e o alho-francês picados. Refogue bem, até tudo estar bem dourado. Adicione o alho picado e, em seguida, o extrato de tomate. Misture bem.

Adicione o Risoni cru e, em seguida, o caldo de frango aquecido. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Deixe cozinhar durante o tempo indicado na embalagem do Risoni, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Desligue o lume, ajuste os temperos e finalize com salsa fresca picada. Bom apetite.