فوسيلي مع صلصة الريكوتا، الباذنجان والريحان الطازج

احضري وعاء كبير لغلي الماء. عند غليان الماء. أضيفي الملح الصخري، ننصح بإضافة ٧ غ من الملح الصخري لكل لتر من الماء. أضيفي الفوسيلي في الماء المغلي واطهي طبقاً للتعليمات الموضحة على العبوة.

في مقلاة كبيرة قومي بتسخين بعض من الزيت، أضيفي الباذنجان واطهيه حتى ينضج. أضيفي الطماطم الكرزية وقلبي المكونات. ثم أضيفي صلصة الريكوتا واتركيها على نار هادئة.

صفي الباستا قبل دقيقة واحدة من وقت الطهي المحد ، مع الاحتفاظ بمقدار مغرفة واحدة من ماء الطهي. اخلطي الباستا وماء الباستا مع الصلصة واطهيها في الدقيقة الأخيرة.

ارفعي المقلاة عن النار ثم أضيفي أوراق الريحان المقطعة، غرانا بادانو ، وجبنة الموتزريلا . دعي الموتزريلا تذوب وضعي زيت الزيتون البكر الممتاز وقومي بتقديمها.