بيني آلا نورما من باريلا مع صلصة الباسيليكو

في وعاء كبير، قومي بغلي الماء، عند غليان الماء قومي بطهي باستا البيني طبقاً للتعليمات الموضحة على العبوة.

في غضون ذلك، قومي بتقطيع الباذنجان إلى قطع مكعبات وتبليه بكمية قليلة من الملح. ضعيها جانباً للتخلص من الماء الزائد.

أضيفي الزيت في مقلاة وقومي بقلي البصل والثوم. ثم أضيفي الباذنجان وصلصة الطماطم والملح والفلفل إلى المقلاة وقومي بطهي المكونات لمدة ١٥ دقيقة.

عندما تنضج باستا البيني بشكل كامل، قومي بتصفيتها وقلبيها مع الصلصة. كلمسة نهائية، أضيفي الريحان وجبنة الريكوتا المملحة المبشورة.