Name: Fettuccine mit Minze, Kapern und Pistazien
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g Barilla Collezione Fettuccine; 150 g Aubergine; 100 g Kirschtomaten; 1 Frühlingszwiebel; 1 Karotte; 20 g Kapern; 20 g Pistazien; 20 g natives Olivenöl Extra; Frische Minzblätter; Salz und Pfeffer

Fettuccine mit Minze, Kapern und Pistazien

35 Minuten

Rezepte mit Tomaten Collezione Lange Pasta

Du sehnst dich nach ein bisschen Sommer? Frische Minze und nussige Pistazien verleihen diesem mediterranen Gericht eine besonders edle, südliche Note.

Zutaten

2 Portionen

160 gBarilla Collezione Fettuccine

150 gAubergine

100 gKirschtomaten

1Frühlingszwiebel

1Karotte

20 gKapern

20 gPistazien

20 gnatives Olivenöl Extra

Frische Minzblätter

Salz und Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

4 Minzblätter in 2 EL Olivenöl ziehen lassen.

Schritt 2

Die Aubergine waschen und würfeln. In einem Sieb geben, eine Prise Salz zufügen und mit einer Gabel in einem Sieb vorsichtig auspressen und den ausgetretenen Saft abschütten.

Schritt 3

Die Kirschtomaten halbieren. Die Karotte schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zutaten in folgender Reihenfolge zugeben: Frühlingszwiebeln, Karotten, Kirschtomaten und Kapern. Alles für einige Minuten anbraten, dann die Aubergine zugeben und beiseitestellen.

Schritt 4

Die Barilla Fettuccine nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 5

Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und beiseitestellen.

Schritt 6

Die Pasta zur Sauce geben, etwas von dem Kochwasser sowie das mit Minze aromatisierte Olivenöl hinzufügen.

Schritt 7

Auf einen Teller geben und mit gehackten Pistazien garniert servieren.

Tipp

Fischrogen können durch Bottarga ersetzt werden.

Fettuccine

Fettuccine gehören wie Tagliatelle und Bavette zu den Bandnudeln. Besonders häufig werden sie mit würzigen Fleischsaucen serviert. Aber auch Gemüse und Pilze passen wunderbar zu diesem klassischen Pastaformat. Lies hier mehr über die Pastaform und passende Rezeptideen!

Form

Fettuccine

Kochdauer

6 Minuten

Packungsgröße

500g

Sortiment

Collezione

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Fettuccine

Form

Fettuccine

Kochdauer

6 Minuten

Packungsgröße

500g

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