Mezzi Rigatoni AL BRONZO mit weisser Butter, roten Garnelen und Kapernpulver
Mezzi Rigatoni AL BRONZO mit weisser Butter, roten Garnelen und Kapernpulver
44 Minuten gesamt
Ein französischer Klassiker im Hintergrund, das sizilianische Meer im Vordergrund. Es ist ein Dialog zwischen der Pasta und den anderen Zutaten, den dieses Gericht zum Vorschein bringt, eine strukturierte, aber harmonische Kombination aus aristokratischem Geflüster und sonoren Inselstimmen, Anklängen an den Winter und die südliche Sommersonne im nahenden Herbst. Die anmutige Säure der weissen Butter (eine französische Fisch- und Meeresfrüchtesauce) verbindet die Pasta und das Krabbenfleisch, dessen jodhaltige Süsse sich in der Salzigkeit der Kapern widerspiegelt, die so geröstet und aromatisch wie Kaffee sind. Durch ihre rauen Rillen werden die Mezzi Rigatoni mit weisser Butter durchtränkt, die auch in ihre zylindrischen Hohlräume gelangt, die ebenfalls gross genug für einige Garnelenstücke sind. Die kleine Form und Grösse der Nudeln eignet sich perfekt, um sie mit einem Löffel zusammen mit den Meeresfrüchten aus dem Gericht zu fischen.
Anlass: Für ein romantisches Tête-à-Tête oder ein Abendessen unter Paaren.
Zutaten
Für 4 Portionen
| 400 g | Barilla AL BRONZO Mezzi Rigatoni |
| 100 g | Butter |
| 2 | Schalotten |
| 100 ml | Essig |
| 100 ml | Wein |
| 12 | geputzte rote Garnelenschwänze |
| 30 g | Kapern aus Pantelleria in Meersalz |
| Zitronenschale | |
| Majoranblätter |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Zubereitungsart
Schritt 1
Zubereitung der weißen Butter: Schalotten, Wein und Essig in einen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren. Schalotten herausnehmen und die Sauce mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter binden.
Schritt 2
Die geschälten und entdarmten Garnelen zu einem groben Tatar schneiden, mit Öl, etwas Salz und Zitronenabrieb vermengen.
Schritt 3
Das Kapernpulver – ein großartiger natürlicher Geschmacksverstärker – lässt sich am besten herstellen, indem man die Kapern für ca. 50 Minuten im Backofen oder im Dörrgerät trocknet und dann zermahlt.
Schritt 4
Die Pasta bissfest kochen, abgießen und mit der weißen Butter vermischen. Garnelentatar hinzugeben und mit den restlichen Garnelen, einigen Majoranblättern und dem Kapernpulver anrichten.
Tipp
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Mezzi Rigatoni Al Bronzo
Unsere Barilla AL BRONZO Mezzi Rigatoni verkörpern einen klassischen italienischen Schnitt mit einer optimierten Form. Erkennbar an dem großen Durchmesser, einem dicken und robusten Körper und den deutlich sichtbaren Rillen auf der Oberfläche. Die spezielle Bronze-Extrusion verleiht der Pasta ihre besonders raue Textur, welche Pasta-Saucen bis zum letzten Tropfen bindet.
- Form Rigatoni
- Kochdauer 14 Min
- Packungsgröße 400 g
- Sortiment Al Bronzo