Penne Rigate mit Kirschtomaten, Auberginencreme und Burrata
30 Minuten gesamt
Auberginencreme, saftige Kirschtomaten und cremige Burrata vereinen sich in diesem köstlichen Pastagericht. Eine perfekte Mischung aus gerösteten und frischen Aromen - ein echtes Wohlfühlgericht.
Protein +
Zutaten
Für 4 Portionen
| 320 g | Barilla Protein+ Penne Rigate |
| 1 | Aubergine |
| 150 g | Kirschtomaten |
| 200 g | Burrata |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 80 g | Extra Natives Olivenöl |
| nach Geschmack | Basilikum |
| nach Geschmack | Gemüsebrühe |
| nach Geschmack | Schwarzer Pfeffer |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Zubereitungsart
Schritt 1
Wickele die Auberginen, ganz und mit Schale, in Alufolie ein. Gare sie im Ofen bei 180 °C Umluft für mindestens 30 Minuten, bis sie sehr weich sind.
Schritt 2
Viertel die zuvor gewaschenen Kirschtomaten.
Schritt 3
In einer flachen, breiten Pfanne die gewürfelten Tomaten mit Öl, einer Prise schwarzem Pfeffer und der ganzen Knoblauchzehe anbraten. Zum Schluss das Basilikum hinzufügen.
Schritt 4
Koche die Pasta nach Packungsanweisung.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Auberginen schälen und das Fruchtfleisch mit einem Schuss Olivenöl, vorzugsweise fruchtig, und der Menge an Brühe pürieren, die nötig ist, um eine weiche Creme zu erhalten.
Schritt 6
Vermenge die Penne Rigate mit der Tomatensauce.
Schritt 7
Zum Servieren eine dünne Schicht Auberginencreme auf den Teller geben und die Pasta darauf anrichten. Zum Schluss etwas Burrata auf der Pasta verteilen.
