Name: Penne Rigate mit Kirschtomaten, Auberginencreme und Burrata
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Barilla Protein+ Penne Rigate; 1 Aubergine; 150 g Kirschtomaten; 200 g Burrata; 1 Knoblauchzehe; 80 g Extra Natives Olivenöl; nach Geschmack Basilikum; nach Geschmack Gemüsebrühe; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Penne Rigate mit Kirschtomaten, Auberginencreme und Burrata

30 Minuten

Protein+

Auberginencreme, saftige Kirschtomaten und cremige Burrata vereinen sich in diesem köstlichen Pastagericht. Eine perfekte Mischung aus gerösteten und frischen Aromen - ein echtes Wohlfühlgericht.

Protein +

Zutaten

4 Portionen

320 gBarilla Protein+ Penne Rigate

1Aubergine

150 gKirschtomaten

200 gBurrata

1Knoblauchzehe

80 gExtra Natives Olivenöl

nach GeschmackBasilikum

nach GeschmackGemüsebrühe

nach GeschmackSchwarzer Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Wickele die Auberginen, ganz und mit Schale, in Alufolie ein. Gare sie im Ofen bei 180 °C Umluft für mindestens 30 Minuten, bis sie sehr weich sind.

Schritt 2

Viertel die zuvor gewaschenen Kirschtomaten.

Schritt 3

In einer flachen, breiten Pfanne die gewürfelten Tomaten mit Öl, einer Prise schwarzem Pfeffer und der ganzen Knoblauchzehe anbraten. Zum Schluss das Basilikum hinzufügen.

Schritt 4

Koche die Pasta nach Packungsanweisung.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Auberginen schälen und das Fruchtfleisch mit einem Schuss Olivenöl, vorzugsweise fruchtig, und der Menge an Brühe pürieren, die nötig ist, um eine weiche Creme zu erhalten.

Schritt 6

Vermenge die Penne Rigate mit der Tomatensauce.

Schritt 7

Zum Servieren eine dünne Schicht Auberginencreme auf den Teller geben und die Pasta darauf anrichten. Zum Schluss etwas Burrata auf der Pasta verteilen.