Die Garnelen säubern und die Schwänze abtrennen. Anschließend die Garnelenschwänze in einem Topf mit Öl, Knoblauch, Weißwein und Wasser aufkochen.
Natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und den Rest der Garnelen anbraten. Sobald die Sauce bis zur Hälfte eingeköchelt ist, die kleingeschnittenen Brotscheiben dazugeben und ziehen lassen. Anschließend durchsieben. Die angebratenen Garnelen und den Safran zu der Sauce hinzufügen.
Brokkoli blanchieren, abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Zusammen mit der Knoblauchzehe cremig mixen und mit Salz und Chili-Pfeffer würzen.
Die Barilla Collezione Orecchiette laut Packungsangaben in gesalzenem Wasser zubereiten, abgießen und mit der Garnelen-Sauce vermengen. Die Brokkoli-Creme auf einen Teller geben und die Pasta darauf anrichten.
