Orecchiette
Kochzeit 10 Minuten
Mit Barilla Orecchiette landet eine echte Süditalienerin auf deinem Pastateller, die für kulinarische Abwechslung sorgt. Mit Muscheln, Salsiccia oder Brokkoli – entdecke hier die Vielfalt der Orecchiette-Rezepte!
Gemacht mit
Pasta aus Hartweizengrieß
Verpackungsgröße / Portionen
500 g
Vorteile
- Perfekte al dente-Qualität
Perfekt für
Durch ihre gewölbte Pastaform und ihre raue Oberfläche passen Orecchiette perfekt zu herzhaften Saucen und frischem Gemüse.
Lass dich inspirieren
Entdecke beliebte Rezepte mit diesem Produkt.
Zutaten
Hartweizengrieß, Wasser
Nährwertangaben
Durchschnittliche nährwerte pro 100 g | Einheit | WERT |
|---|---|---|
ENERGIE | kcal | 356 |
ENERGIE | kJ | 1511 |
FETT | g | 1,5 |
davon: GESÄTTIGTE FETTSÄUREN | g | 0,3 |
KOHLENHYDRATE | g | 72,2 |
davon: ZUCKER | g | 3,5 |
BALLASTSTOFFE | g | 3 |
EIWEISS | g | 12 |
SALZ | g | 0,002 |
Zubereitungshinweise
100 Gramm Nudeln in 1 Liter Wasser mit 7 Gramm Salz – was etwa einem Teelöffel entspricht – kochen.
Möglichkeiten zur Verringerung der Auswirkungen auf die Umwelt während des Kochens
- Nutze ausschließlich die erforderliche Menge an Wasser
durchschnittlich 1 l Wasser pro 100 g Pasta – auf diese Weise senkst du die Auswirkungen auf die Wasserressourcen - Lege den Deckel auf den Kochtopf
auf diese Weise kocht das Wasser in einer kürzeren Zeit - Gib das Salz erst in das kochende Wasser
durch das Salz wird der Erhitzungsvorgang verlangsamt, weshalb du Energie verschwendest - Schalte die Herdplatte nach der Hälfte der Kochzeit aus
wenn du den Deckel auf den Topf legst, kocht das Wasser selbst bei ausgeschalteter Herdplatte weiter - Verwende das Pastawasser, um die Teller nach dem Essen zu spülen
so musst du nicht ein weiteres Mal Wasser erhitzen
Wie sehen Orecchiette aus und woher kommen sie?
Kleine Öhrchen – das bedeutet Orecchiette auf Deutsch übersetzt. Wie so oft bei italienischer Pasta bestimmt auch hier die Form den Namen, denn Orecchiette sehen aus wie kleine Ohren. Ihre Wurzeln liegen tief im Süden Italiens in Apulien, genauer gesagt in der Hafenstadt Bari. Hier gibt es heute noch eine Gasse, in der die „Orecchiette pugliesi“ vor den Augen der vorbeiflanierenden Touristen per Hand geformt und direkt verkauft werden. Ein Bummel durch die Via dell’Arco Basso, besser bekannt als „La via delle Orecchiette“ ist für Pastafans ein Muss.
Traditionelle Rezepte mit Orecchiette
Orecchiete gehören in Italien zu den beliebtesten Pastaformaten. Die halbrunde, gewölbte Form der Orecchiette-Pasta ist wie geschaffen für Fleisch- und Gemüsesaucen sowie für Rezepte mit Meeresfrüchten.
Traditionell werden Orecchiette mit Tomatensauce serviert, die mit Hackfleisch oder Salsiccia zubereitet wurde. In den Wintermonaten landen die Orecchiette mit Brokkoli oder „cime di rapa“, einem italienischen Stängelkohl, auf dem Teller. Eine Variante der klassischen Orecchiette mit Brokkoli bieten wir dir mit unserem Rezept für Orecchiette mit Garnelen, Brokkoli und Safran. Und auch bei unserem Rezept für Barilla-Orecchiette mit Endivie kommt Brokkoli zum Zug.
Orecchiette-Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten
Hierzulande sind Pastasaucen mit Fisch oder Meeresfrüchten etwas weniger beliebt. In Italien hingegen sind Meeresfrüchte oft Teil von Pastagerichten. Vor allem an den Küsten Italiens landet Barilla Pasta nur allzu gern mit Thun- oder Schwertfisch, Mies- oder Herzmuscheln, Garnelen oder Hummer auf dem Teller. Das wohl berühmteste Rezept aus dem Meer ist Orecchiette alla Scoglio: Hierfür werden Meeresfrüchte wie z.B. Muscheln und Garnelen in der Pfanne mit Kirschtomaten, Knoblauchstückchen und Olivenöl in Weißwein gedünstet. Sobald sie abgegossen sind, kommen frisch gekochte Orechiette dazu.
Hervorragend passt übrigens auch ein Fisch aus kühleren Gefilden zu der süditalienischen Pasta: Probiere doch mal unser Rezept für Orecchiette mit Lachs und cremiger Erbsensauce.
Orecchiette – Kochzeit und Zubereitung
Wie jede Barilla Pasta werden auch die Orecchiette in reichlich Salzwasser gekocht. Während des Garvorgangs solltest du die Pasta aus Hartweizengrieß ab und zu umrühren. Die Kochzeit der Barilla Orecchiette beträgt zehn Minuten.
Solltest du mal keine „Öhrchen-Nudeln“ im Haus haben, kannst du für deine Orecchiette-Rezepte auch Conchiglie rigate von Barilla verwenden.
