Carbonara tous régimes

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Une fois cuites, écrasez-les dans un saladier. Réservez l’eau de cuisson.

Épluchez le céleri-rave et coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur. Enfournez-le à une température de 85 °C pendant 6 heures. Il doit sécher.

Dans un bol, versez le safran dans de l'eau. Une fois l’eau colorée, versez-la dans le saladier contenant les pommes de terre et leur eau de cuisson Poivrez légèrement puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène dont la texture fait penser à un sabayon.

Dans une poêle anti-adhésive, versez les flocons de soja avec une cuillère d'huile d'olive. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les flocons soient dorés.

Faites cuire les spaghettis al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Mélangez-les au reste des ingrédients.

Râpez le céleri-rave au-dessus du plat et rajoutez des flocons de soja croquants, puis salez et poivrez.