étape 1
étape 1Faites bouillir les spaghetti dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement al dente. Astuce : réservez une partie de l'eau de cuisson dans une tasse pour la fin de la recette.
étape 2
étape 2Dans une poêle, faites toaster 5 g de curcuma et 5 g de Kala Namak pendant 30 secondes. Ajoutez la crème végétale. À feu doux, continuez de remuer pour que le mélange ne brûle. Continuez jusqu'à ce que la sauce prenne une riche couleur d'œuf.
étape 3
étape 3Ensuite, coupez l'aubergine en cubes de 1 cm d’épaisseur. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comptez environ 10 minutes.
AubergineHuile d’olive extra vierge
étape 4
étape 4En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja ou le Tamari. Faites revenir le tout encore quelques secondes.
étape 5
étape 5Mélangez les spaghetti égouttés à la sauce et au curcuma. Salez en ajoutant un petit peu d’eau de cuisson.
étape 6
étape 6Servez immédiatement en déposant une généreuse poignée d'aubergines grillées. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences et dégustez vos délicieuses pâtes Carbonara vegan !