Gratin de pâtes au potiron

Coupez la courge en deux puis en quartiers, retirez les graines et la peau.

Coupez ⅔ de la courge en gros morceaux et ⅓ en cubes de 2 cm.

Assaisonnez les morceaux avec de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez les feuilles de sauge et l’ail écrasé.

Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes.

Hachez le romarin, la sauge et l’ail.

Faites revenir dans l’huile d’olive extra vierge pendant 1 minute, ajoutez les cubes de courge et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes. Réservez.

Coupez le provolone en dés d’environ 1 cm.

Mixez la courge rôtie avec le bouillon jusqu’à obtenir une purée lisse et fluide.

Assaisonnez avec de la noix de muscade (optionnel).

Faites cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué, égouttez-les puis mélangez-les avec la purée de courge.

Ajoutez les cubes de courge et les fromages (en réserver ¼ pour le dessus).

Transférez dans un plat à gratin, saupoudrez avec le reste de Parmigiano et de provolone, ajoutez des touches de ricotta et quelques feuilles de sauge.

Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.