lasagne au pesto Tout régime

Pour préparer le pesto, passer les noix et l’ail au mixeur. Ajouter les feuilles de basilic (lavées et séchées) et l’huile d’olive extra vierge dans le mixeur en marche. Rectifier la consistance en ajoutant de l’huile si nécessaire et, à la fin, ajouter la levure alimentaire et le sel selon les goûts.

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, nettoyer les haricots verts et les couper également en morceaux. Faire cuire les pommes de terre et les haricots verts dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente et les égoutter.

Pendant ce temps, commencer à préparer la béchamel. Faire fondre la margarine dans une casserole à fond épais, ajouter la farine de maïs sans gluten et remuer pendant 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à obtention d’un roux lisse. Faire chauffer le lait végétal dans une autre casserole, puis le verser lentement sur le roux. Saler, assaisonner de noix de muscade et poursuivre la cuisson, en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Si la béchamel est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Si elle est trop liquide, la laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Pour assembler les lasagne, disposer un peu de béchamel, de pesto, de haricots verts et de pommes de terre dans le fond d’un plat à gratin et recouvrir avec les feuilles de pâte. Répéter l’opération trois fois jusqu’à obtenir quatre couches. Recouvrir la dernière couche uniquement de béchamel et du reste de la levure alimentaire, puis garnir de haricots verts et de pommes de terre. Enfourner pendant 20-25 minutes à 170° C. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.