Etape 1
Etape 1Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement al dente. Astuce : réservez une partie de l'eau de cuisson dans une tasse pour la fin de la recette.
Etape 2
Etape 2Dans une poêle, faites griller 5 g de curcuma et 5 g de Kala Namak pendant 30 secondes. Ajoutez la crème végétale. À feu doux, continuez de remuer pour éviter de brûler les ingrédients délicats. Enfin, remuez jusqu'à ce que la sauce prenne une riche couleur d'œuf.
Etape 3
Etape 3Ensuite, coupez l'aubergine en cubes de 1 cm d’épaisseur. Faites-les revenir dans une poêle avec 10 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comptez environ 10 minutes.
aubergineHuile d’Olive Extra Vierge
Etape 4
Etape 4En fin de cuisson, ajoutez 10 ml de sauce soja ou de Tamari. Faites revenir le tout encore quelques secondes.
Etape 5
Etape 5Mélangez les spaghettis égouttés à la sauce. Salez en ajoutant un petit peu d’eau de cuisson.
Etape 6
Etape 6Servez immédiatement en déposant une généreuse poignée d'aubergines grillées. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences et dégustez vos délicieuses pâtes Carbonara vegan!