Linguine Al Bronzo Avec Courgettes, Ail, Piment Et Citron

Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Couper les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un coupe-légumes ou d’un trancheur à spirales. Les courgettes peuvent également être coupées aussi fines que possible à l’aide d’un couteau. Placer les tranches de courgettes dans une passoire dans l’évier.

Ajouter l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et le piment dans une grande poêle. Faire revenir à feu vif avec une pincée de sel. Couvrir la poêle avec le couvercle et réduire le feu. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon et l’ail soient très tendres.

Lorsque l’eau des pâtes est à ébullition, ajouter env. 2 cs de sel. Faire cuire les pâtes al dente et réserver au moins une tasse d’eau de cuisson.

Entre-temps, ajouter le piment rouge au mélange oignon-ail, puis faire revenir brièvement.

Égoutter les pâtes avec les courgettes à l’aide de la passoire. Ajouter les pâtes et les courgettes dans la poêle. Verser la tasse d’eau de cuisson avant de bien mélanger.

Ajouter ensuite le parmesan. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Retirer du feu, dresser et décorer avec les herbes et le zeste de citron.