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Penne, crème d'oignons caramélisés, Parmigiano Reggiano et thym frais

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Penne, crème d'oignons caramélisés, Parmigiano Reggiano et thym frais

1 heures 12 minutes total

Anecdote:
La polyvalence indéniable des pâtes facilite les ponts et les liens entre les diverses cultures alimentaires, mettant en évidence les similitudes visibles et moins visibles. Dans cette recette, les pâtes sont combinées avec un ingrédient puissant : l'oignon. Cuit de la bonne manière, cela évoque la classique soupe à l'oignon française. La salinité du fromage équilibre non seulement la douceur de l'oignon, mais amplifie également la saveur umami. Le thym apporte une qualité aromatique fraîche comme la ponctuation qui donne la juste intonation à une phrase. Les penne sont des pâtes très populaires auprès des affamés et de ceux qui saisissent la vie à deux mains, coupant plusieurs penne avec une seule fourchette. Leurs rainures particulières attirent cette sauce voluptueuse et pénètrent également dans ses cavités.
Quand:
Pour un déjeuner ou un dîner gourmand entre amis.

Ingrédients

4 Portions

400g de Penne Rigate AL BRONZO
350 g d'oignon rouge
70 g de cassonade
90 g de vinaigre de pomme
50 g de vinaigre blanc
1 feuille de laurier
120 g de beurre
80 g de crème fraîche
30 Parmigiano Reggiano mois d’affinage
sel et poivre
thym frais

Clause de non-responsabilité

Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.

Étapes

Etape 1

Éplucher les oignons et couper-les en fines tranches. Conseil : il est possible, si souhaité, de mettre de côté quelques tranches d'oignons et de les faire cuire quelques minutes dans du vinaigre. Elles offriront plus tard une délicieuse garniture pour les pâtes.

Etape 2

Chauffer 20 g de beurre dans une poêle, y ajouter le sucre brun et remuer pour qu'il fonde dans le beurre jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Etape 3

Ajouter l'oignon et la feuille de laurier et faire revenir pendant 5 minutes.

Etape 4

Déglacer au vinaigre de pomme et de vin blanc, poivrer. Laisser le tout réduire presque complètement.

Etape 5

Ajouter le reste du beurre, la crème et le parmesan aux oignons obtenu. Chauffer, puis retirer du feu, verser dans un récipient haut et réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Remettre sur le feu et assaisonner de sel et de poivre selon les goûts.

Etape 6

Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, mélangez-les brièvement dans la crème d'oignons et dressez sans empiler les penne.

Etape 7

Dresser ensuite sur des assiettes en déposant quelques feuilles de thym et, si vous le souhaitez, de rondelles d'oignons au vinaigre.

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Al Bronzo

Al Bronzo

Penne Rigate Al Bronzo

Les Penne, forme classique légendaire, ont été repensées pour mieux représenter la force des pâtes et la polyvalence de leur utilisation. Des stries définies et prononcées rendent la forme élégante à la vue et ferme en bouche ; une rugosité perceptible, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur du produit, rend cette Penne idéale pour lier n'importe quelle sauce.

  • Formes de pâtes Penne Rigate
  • Temps de cuisson 12 mins
  • Taille de l'emballage 400 g
  • Gamme Al Bronzo
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