Salade de fusilli aux crevettes et au Pesto Rosso

Préchauffer le four à 160° C (chaleur tournante 140° C). Mettre les tomates, le romarin et le thym dans un plat à gratin. Assaisonner d’huile d’olive, de sucre, de sel et de poivre. Faire braiser 30-40 minutes au milieu du four.

Préparer les Fusilli selon les indications de l’emballage. Pour la sauce, mélanger le Pesto Rosso avec le jus des tomates braisées, l’huile d’olive et le jus de citron. Si nécessaire, diluer avec du bouillon de légumes. Mélanger avec les pâtes chaudes.

Éplucher l’ail, le couper en fines lamelles et les faire dorer à l’huile végétale dans une poêle chaude. Les égoutter sur du papier absorbant. Piquer 4 crevettes sur chaque brochette. Faire griller les brochettes env. 4 minutes de chaque côté. Puis saler et poivrer.

Incorporer les feuilles de basilic aux Fusilli refroidis. Dresser chaque brochette avec un peu de salade et de tomates. Ajouter l’ail grillé et servir.