Risoni au citron et aux crevettes

Nettoyer soigneusement les crevettes, en enlevant la carapace, la tête et la queue.

Enlever le boyau et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les placer entre deux feuilles de film alimentaire et les applatir délicatement avec le dos d'un couteau.

Hacher l'échalote et la faire dorer dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Ajouter les risoni et les faire revenir pendant 2 minutes.

Arroser de vin Prosecco et le laisser évaporer complètement, puis poursuivre la cuisson à feu modéré en ajoutant progressivement le bouillon de légumes bouillant et en remuant souvent.

Une fois la cuisson al dente terminée, hors du feu, incorporer les risoni avec le reste de l'huile, le zeste des citrons (seulement la partie jaune) râpé (en gardant un peu de côté pour garnir le plat à la fin), une pincée d'origan et un tour de moulin à poivre.

Dresser les assiettes et disposer les crevettes sur les risoni, terminer par un peu de zeste de citron râpé et servir.