Ragù alla Bolognese
Ragù alla Bolognese
1 ore 25 minuti totali
Simbolo della cucina italiana e dei pranzi della domenica in famiglia, il Ragù alla Bolognese è un grande classico della tradizione emiliana. Una ricetta a base di ragù di carne che, come un rito, viene tramandata di generazione in generazione. Ogni famiglia, infatti, ha il suo piccolo segreto per rendere questo sugo ancora più irresistibile.
Condimento ideale per le lasagne al ragù, si può gustare in mille modi, dalle tagliatelle alla bolognese agli spaghetti alla bolognese: in ogni ricetta, resta un comfort food che mette tutti d’accordo.
Il Ragù alla bolognese tradizionale va cotto lentamente e a fuoco basso: a differenza del ragù napoletano – o ragù di carne classico – qui i differenti tagli della carne devono essere macinati invece che a pezzi. Altro must è che il trito di carne non sia di polpa di manzo magra ma un misto di maiale e manzo.
Volete sapere come preparare un sugo alla bolognese da veri emiliani? Grembiule alla mano, si comincia
Ingredienti
4 persone
| 150 g | Carne Suina |
| 150 g | Scaramella di Bue |
| 300 g | Passata di Pomodoro |
| 40 g | Carote |
| 40 g | Cipolla |
| 40 g | Sedano |
| 1 dl | Olio Extravergine di Oliva |
| 1 bicchiere | Vino Rosso Secco |
| 2 foglie | Alloro |
| 1 bicchiere | Acqua |
| Sale q.b. | |
| Pepe q.b. |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Alternativa
Il concentrato di pomodoro è un ottimo alleato per ottenere una passata più corposa, mentre la pancetta andrebbe evitata se si utilizza un mix di macinato che prevede già una parte grassa.
Alternativa
Per un risultato ancora più saporito, si può sostituire l’acqua con del brodo vegetale.
Preparazione
Consigli sulla preparazione
Prima di sfumare il sugo alla bolognese con il vino rosso è consigliabile aspettare che la carne sia ben rosolata, evitando che diventi dura e stopposa a causa della lunga cottura del ragù.
Suggerimento
La pazienza non è il tuo forte e l’idea di stare ai fornelli per tanto tempo non ti entusiasma? Prova il Ragù alla Bolognese Barilla, che garantisce un sugo ricco e corposo con il minimo sforzo!
Step 1
Per prima cosa lavate e tagliate le verdure a cubetti molto piccoli. Riscaldate un po’ d’olio in un tegame a fuoco medio e, appena sarà ben caldo, aggiungete cipolla, sedano e carote insieme alle foglie di alloro.
Step 2
Lasciate stufare per 5-6 minuti e poi unite al soffritto la carne macinata. Alzata la fiamma, fatela rosolare senza fretta finché l’acqua sarà completamente assorbita.
Step 3
Sfumate dunque col vino rosso e, non appena evaporato, aggiungete la passata di pomodoro facendo andare per alcuni secondi.
Step 4
A questo punto versate l’acqua, salate e pepate a piacere e fate cuocere il sugo con carne macinata coprendo con un coperchio. Quanto deve cuocere il ragù alla bolognese? Noi vi consigliamo di lasciare sobbollire per almeno 40 minuti (ma c’è chi lo fa cuocere anche 2 ore), controllando di tanto in tanto e aggiungendo nel caso ancora un po’ d’acqua.
Step 5
Trascorso il tempo necessario, assaggiate e regolate di sale e pepe: ecco pronto un condimento per tutte le ricette di pasta al ragù da leccarsi i baffi!
Step 6
La pazienza non è il tuo forte e l’idea di stare ai fornelli per tanto tempo non ti entusiasma? Prova il Ragù alla Bolognese Barilla, che garantisce un sugo ricco e corposo con il minimo sforzo!
Suggerimento
Questo ragù di carne può essere anche preparato in anticipo e scaldato al momento di andare in tavola.
Quanto alla sua conservazione, si manterrà fresco e saporito per 2/3 giorni se conservato in un recipiente di vetro coperto con una pellicola trasparente. Si può anche congelare, ma solo se avete utilizzato ingredienti freschissimi.
Consigli sulla preparazione
Per attenuare l’acidità del pomodoro, è possibile aggiungere un bicchiere di latte a fine cottura.