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Frittata di pasta

Name: Frittata di pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Penne Rigate Barilla al ragù; 60 g Prosciutto cotto a dadini; 60 g Formaggio provolone; 5 Uova; Sale q.b.

30 minuti

Second Life Pasta Piatti della Tradizione I Classici Pasta Corta

La pasta merita sempre una seconda possibilità. Ed è proprio da questa filosofia antispreco che nasce la frittata di pasta, uno dei grandi classici della cucina napoletana, ideale per riutilizzare la pasta avanzata trasformandola in un piatto nuovo, gustoso e conviviale. Perfetta come piatto unico, per un pranzo informale, un buffet, un picnic o una cena veloce, la frittata di pasta può essere servita sia calda che fredda. Nella tradizione partenopea si utilizzano spesso bucatini, spaghetti o maccheroni, ma i formati corti come le penne o le pennette donano una consistenza più compatta e uniforme, ideale per una frittata ben strutturata.

Second Life Pasta

Scopri #SecondLifePasta: una raccolta di ricette per evitare gli sprechi alimentari.

Ingredienti

4 porzioni

200 gPenne Rigate Barilla al ragù

60 gProsciutto cotto a dadini

60 gFormaggio provolone

5Uova

Sale q.b.

Suggerimento

La frittata di pasta è una preparazione nata per riutilizzare la pasta avanzata a cui puoi aggiungere a piacere parmigiano grattugiato, salame, scamorza, pancetta affumicata, mozzarella, burro e pepe.

Alternativa

La frittata di pasta è una ricetta versatile che si presta a molte varianti, pur partendo da pochi ingredienti base. Una prima variante può riguardare il tipo di pasta: al posto delle penne si possono usare altri formati corti o anche spaghetti avanzati. Anche il condimento può cambiare: il ragù può essere sostituito da un semplice sugo di pomodoro o lasciato neutro per un gusto più delicato. Il prosciutto cotto può essere rimpiazzato con salame, pancetta o verdure come zucchine o piselli per una variante vegetariana, mentre il provolone può essere sostituito con altri formaggi filanti o stagionati. Regolando le quantità di uova e formaggio si può ottenere una frittata più morbida o più compatta, adattandola ai gusti personali.

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Consigli per la preparazione

Quali sono i segreti di una perfetta frittata di pasta? Per prima cosa, la cottura in una padella antiaderente (e non in forno) da monitorare con una spatola; se la padella non è perfettamente antiaderente, infatti, la pasta potrebbe attaccarsi al fondo. Per ovviare a questo problema, comunque, è possibile ungerla con un filo d'olio extravergine d'oliva. Altro aspetto a cui prestare attenzione è l'utilizzo del coperchio: questo, infatti, va assolutamente utilizzato durante la cottura per far sì che il composto diventi morbido e dorato.

Step 1

Rompete 5 uova intere in una ciotola capiente e sbattetele con una frusta o un cucchiaio, aggiungendo un pizzico di sale. Il rapporto uova–pasta è fondamentale: una quantità adeguata di uova permette di legare bene gli ingredienti e ottenere una frittata solida ma non secca.

Step 2

Aggiungete alle uova la pasta avanzata, quindi unite il prosciutto cotto e la provola, entrambi tagliati a cubetti. La frittata di pasta può essere preparata sia con pasta già condita che con pasta in bianco, regolando poi sale e sapidità in base agli ingredienti aggiunti.

Step 3

Mescolate accuratamente il composto fino a distribuire in modo uniforme uova, pasta e farcitura. Trasferite il tutto in una padella antiaderente di medio diametro, leggermente unta se necessario. La padella antiaderente è essenziale per evitare che la pasta si attacchi. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma dolce per circa 10 minuti, controllando con una spatola che il fondo non si attacchi.

Step 4

Quando la base risulta dorata e compatta, dovrete capovoltare la frittata con l'aiuto di un coperchio o un piatto per garantire una cottura unforma su entrambi i lati e croccantezza. Lasciate intiepidire per qualche minuto, quindi tagliate la frittata a fette e servitela.

Penne Rigate

Il segreto della bontà delle Penne Rigate Barilla? L'attenta selezione di grani duri pregiati e una forma più corposa, studiata per dare alle Penne Rigate Barilla uno spessore equilibrato e straordinaria consistenza.

Formati

Penne

Cottura

11 minuti

Confezione

1000g

Gamma

I Classici

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Penne Rigate

Formati

Penne