Vegansk lasagne bolognese

Her er fire enkle trinn for perfekt vegansk lasagne bolognese:

Fres selleri, løk og gulrot i en panne med extra virgin olivenolje og ett laurbærblad på middels varme, til grønnsakene er gyllenbrune. Tilsett linsene og stek på middels varme. Smak til med salt og pepper. Rør inn rødvinen, kok til vinen fordamper helt, senk så varmen og tilsett tomat pasten. Ha i to kopper vann og tomatpureen, og la småkoke på svak varme i minst 20 minutter. Fjern laurbærbladet.

Mens sausen koker, tilbereder du béchamelsausen. Smelt margarinen, tilsett mel og visp sammen i 3–4 minutter på svak varme, til en jevn masse. Varm opp melken separat, tilsett deretter sammen med margarin og mel under omrøring, litt om gangen. Smak til med salt og muskatnøtt, og la koke under konstant røring for å unngå klumper. Sausen skal ha en tykk og kremet konsistens. Om béchamelsausen er for tykk, spe med litt melk, er den for tynn, la koke i noen minutter til.

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en ildfast form på 22 x 33 cm og legg det første laget med lasagne på langs. Fordel et lag med saus jevnt over, etterfulgt av béchamelsaus og en sjenerøs håndfull gjær. Gjenta prosessen; legg lasagneplatene, sausen og béchamelsausen i lag til du har brukt alle ingrediensene. Avslutt med et lag béchamelsaus, gjær og noen biter margarin.

Stek lasagnen i 25-30 minutter, eller til den er gyllenbrun. La den hvile i 5 minutter før servering.