Wegański makaron z łososiem

By przygotować „łososia” z tofu, należy suszyć tofu przez 30 minut, wcześniej przykrywając je czymś cięższym, aby przyśpieszyć proces (nie może to być zbyt ciężkie, żeby bloczek tofu się nie pokruszył). Pokroić bloczek tofu w plasterki, a po jednej stronie wykonać kilka ukośnych nacięć nożem. W blenderze zmiksować na gładko sok z buraka, kapary, koperek, cytrynę i połowę arkusza nori. Przelać mieszaninę na pocięte kawałki tofu i włożyć do lodówki na godzinę. Usunąć nadmiar marynaty z buraka, pokroić w kostkę o krawędzi 1 cm i smażyć na patelni na oliwie extra virgin przez około 5 minut z każdej strony.

W międzyczasie w dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić do niej makaron i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Roztopić margarynę w rondlu, przerzucić pokrojonego na kawałki „łososia” z tofu, wymieszać, skropić sokiem z cytryny i prażyć na małym ogniu przez 5 minut. Wyjąć tofu z rondla i wyczyścić go.

W czystym już rondlu połączyć wegańską śmietanę, sól i pieprz. Gotować przez 2 minuty, a na sam koniec dodać odłożonego wcześniej „łososia” z tofu.