Spaghetti „aglio e olio” – paste cu usturoi, anșoa și panko crocant

Zdrobește și curăță cățeii de usturoi, apoi îndepărtează germenul.

Coace-i ușor în ulei de măsline extravirgin, la foc foarte mic, timp de aproximativ 20 de minute, până devin aurii și fragezi (ar trebui să pară că doar „fierb” ușor în ulei, fără să se ardă).

Mixează-i cu chiliul fără semințe până obții o pastă fină.

Asezonează. Dacă compoziția se separă, nu-ți face griji – este perfect normal.

Toacă fin anșoa, măslinele și caperele (doar cu cuțitul, fără blender!).

Sotează-le în ulei de măsline extravirgin 1 minut, adaugă panko și rumenește-l aproximativ 5 minute, până devine auriu.

Lasă-l să se răcească, apoi amestecă-l cu pătrunjel și coajă de lămâie.

Fierbe pastele al dente, scurge-le și amestecă-le cu piureul de usturoi și un sfert din panko.

Completează cu restul de panko și un strop de sos chili.