KAKO JE TESTENINA BARILLA STABILNA TOKOM KUVANJA?

Postoji mnogo vrsta durum pšenice, ali nisu sve jednake. Pažljivo ih biramo, i na osnovu sadržaja proteina, kako bismo vam ponudili testeninu najbolje čvrstoće.

ZNAČAJ PROTEINA

Durum pšenica sadrži proteine koji su bitni za kvalitet testenine.

BIRAMO PRAVU MEŠAVINU

Od mnogobrojnih vrsta pšenice biramo samo one najbolje, mešamo ih i tako dobijamo krupicu sa najboljim sadržajem i sastavom proteina.

VODA STVARA „MREŽU“

Dodavanjem vode i mešenjem proteini se međusobno povezuju i stvaraju svojevrsnu mrežu – gluten.

CILJ: ZADRŽATI SKROB

Gluten je zaista kao mreža koja hvata zrna skroba.

ŽELIMO MREŽU…

Što više ima proteina i što je sposobniji za međusobno vezivanje...

... KOJA ĆE BITI ŠTO ČVRŠĆA

... mreža će biti gušća i čvršća.

KUVANJE KAKVO STE ODUVEK ŽELELI

Što je mreža gušća, testenina će biti stabilnija tokom kuvanja i lakše će se skuvati „al dente“.

TRADICIONALNO

Za čvrstoću i doživljaj ukusa koji nalaže italijanska tradicija.