كاساري من باريلا مع الباذنجان المدخن، صلصة الباسيليكو والزيتون الصِقّلي

أحضري عود أسنان، ثم قومي بثقب البطقة الخارجية للباذنجان. حمصي جميع الباذنجان كله على على نار غازية للحصول على نكهة مدخنة، اتركيها على النار لمدة دقيقتين أو حتى تحترق من الخارج.

قومي بتقطيع الباذنجان إلى نصفين، وتبلي اللحم بالملح ونثرات زيت الزيتون واطهي الطبقة الخارجية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة ١٥ دقيقة حتى تصبح طرية. أخرجيها من الفرن وقشريها ثم افرميها.

أحضري وعاءكبير من الماء للغلي حتى يغلي. عند الغليان، أضيفي الملح الصخري. ننصح باستخدام ٧غ لكل لتر من الماء. قومي بإضافة كازاريتشي باريلا في الماء وقومي بتقليبها. اطهيها طبقاً للتعليمات الموضحة على العبوة.

في مقلاة كبيرة اطهي الثوم برفق حتى يتحول إلى اللون الذهبي. أضيفي الباذنجان وصلصة البايسيليكو واتركيهم على نار هادئة.

صفي الباستا قبل دقيقتين من الوقت المحدد ، مع الاحتفاظ بمقدار مغرفة واحدة من ماء الطهي. ضعي الباستا المصفاة وماء الطهي في مقلاة واتركي الباستا تطهى مع الصلصة. أضيفي الزيتون والريحان ثم قدمي الطبق مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.