Name: Spaghetti allo Scoglio Vegan
Prep time: 30 min
Cook time: 9 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320g Barilla® Spaghetti No.5; 150 g (1 Tasse) Cashewnüsse, eingeweicht und abgetropft; 2 Blätter Nori-Algen, Pulver; 120 ml (2/3 Tasse) veganer Weißwein; 20 g (1 Esslöffel) Kapern; 15 g (1 Esslöffel) getrocknete Rosinen; 20 g (1 Esslöffel) Pinienkerne; 250 g Passierte Tomaten; 15 g Senfcreme; KOMBUWASSER; 10 g Kombu-Algen; 1,5 l Wasser; 150 g Tomaten, entkernt und in Streifen geschnitten; 40 ml (3 Esslöffel) Natives Olivenöl extra; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Basilikum, grob gerissen; TIPP Salz und Pfeffer; TIPP Chilliöl oder geschrotete Chilliflocken oder fein geschnittener Meerfenchel (optional)

Traditionelle

Inklusiv

Laktosefreies

Vegan

Halal

Koschere

Spaghetti allo Scoglio Vegan

40 Minuten

Die mediterrane Küche ist für ihre vielen Meeresfrüchte bekannt. Aber was ist, wenn du dich vegan ernährst oder einfach mehr pflanzenbasierte Mahlzeiten in deine Ernährung aufnehmen möchtest? Dann hast du mit diesem Rezept für vegane Spaghetti allo Scoglio eine Alternative zu Meeresfrüchten mit einer tomatenbasierten Sugo und einer Vielzahl von Nüssen und Algen gefunden, die die Aromen des Meeres nachahmen.

Open Recipes

Die Welt wird immer inklusiver, unser Essen sollte es auch. Weitere inklusive Rezepte folgen in Kürze.

Zutaten

4 Portionen

320gBarilla^® Spaghetti No.5

150 g(1 Tasse) Cashewnüsse, eingeweicht und abgetropft

2Blätter Nori-Algen, Pulver

120 ml(2/3 Tasse) veganer Weißwein

20 g(1 Esslöffel) Kapern

15 g(1 Esslöffel) getrocknete Rosinen

20 g(1 Esslöffel) Pinienkerne

250 gPassierte Tomaten

15 gSenfcreme

KOMBUWASSER

10 gKombu-Algen

1,5 lWasser

150 gTomaten, entkernt und in Streifen geschnitten

40 ml(3 Esslöffel) Natives Olivenöl extra

1Knoblauchzehe

1Bund Basilikum, grob gerissen

TIPPSalz und Pfeffer

TIPPChilliöl oder geschrotete Chilliflocken oder fein geschnittener Meerfenchel (optional)

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Die Cashewnüsse über Nacht einweichen oder 30 Minuten lang kochen lassen. Die Cashewnüsse in 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Kombu-Algen 30 Minuten lang in einem Topf mit 1,5 Liter Wasser einweichen. Für die Kombu-Brühe den Herd anschließend einschalten und das Ganze 30 Minuten lang leicht köcheln lassen.

Schritt 3

Den Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze sautieren. Die eingeweichten oder gekochten Cashewnüsse, die Rosinen, die Pinienkerne und die Kapern hinzugeben. Während des Kochens bis zu 4 Schöpflöffel des Kombu-Wassers hinzugeben.

Schritt 4

Die Tomatenstreifen hinzugeben und 2 Minuten lang sautieren. Mit dem Weißwein deglasieren, die passierten Tomaten hinzugeben und 5 Minuten lang köcheln lassen. Die 2 zerkleinerten Nori-Blätter hinzugeben, den fein geschnittenen Meerfenchel hinzugeben (optional) und weitere 5 Minuten lang kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Pastawasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Schritt 5

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 6

Das Pastawasser abgießen, die Pasta in die Sugo geben und sautieren.