Bavette mit Randen und Ziegenkäse
Bavette mit Randen und Ziegenkäse
40 Minuten total
Die Kombination aus salzigem, geschmackvollen Ziegenkäse, erdigem Wurzelgemüse und der Süsse der Birne macht dieses Gericht zu etwas ganz Wunderbarem.
Zutaten
Portionen 4
400 g | Barilla Bavette n.13 |
200 g | Ziegenkäse |
1 | Birne |
1 | Rande |
20 ml | Milch |
80 ml | Weisswein |
100 g | Parmigiano Reggiano |
40 g | Butter |
Zitronensaft von einer Zitrone | |
1 | Teelöffel Honig |
1 | Teelöffel Balsamico-Essig |
100 ml | natives Olivenöl extra |
20 g | Randen-Pulver (im Feinkostladen zu finden) |
3 | Knoblauchzehen |
frische Gewürze nach Vorliebe | |
4 | Zweige Salbei, Rosmarin, Thymian |
Salz und Pfeffer zum Abschmecken |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Reichlich Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Rinde vom Ziegenkäse abschneiden und beiseite legen. Den Ziegenkäse in einer Schüssel mit einem Esslöffel Weisswein verquirlen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Hälfte der Ziegenkäsecreme mit der Milch und etwas Salz in einem kleinen Topf erwärmen und schaumig rühren.
Schritt 3
Die Birne in kleine Würfel schneiden und einige Minuten im Zitronensaft ziehen lassen. Abtropfen lassen und anschliessend die Birnenbällchen mit Olivenöl und einem halben Esslöffel Honig in einer Pfanne karamellisieren.
Schritt 4
Rande schälen und zu „Roodles“ schneiden. In einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, einem Teelöffel Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Honig marinieren, vorsichtig mischen.
Schritt 5
Die Ziegenkäserinde – in Stücke gerissen – im Ofen bei 180° knusprig backen.
Schritt 6
Barilla Bavette n.13 laut Packungsanleitung „al dente“ kochen und abseihen. Währenddessen etwas Olivenöl und Butter in einer grossen Pfanne schmelzen lassen. Salbei, eine Knoblauchzehe, Rosmarin, Salz, Pfeffer und den Weisswein dazugeben. Die Pasta abgiessen und ebenfalls in die Pfanne geben. Solange geriebenen Parmesan einrühren, bis die Konsistenz schön cremig ist.
Schritt 7
Die Pasta zusammen mit der knusprigen Ziegenkäserinde, dem Randen-Salat, dem Birnenchutney und der Ziegenkäsecreme auf einem Teller anrichten. Mit etwas Ziegenkäseschaum garnieren und mit ein wenig Randen-Pulver bestreuen.
Bavette
Die Bavette sind in Genua entstanden und dabei handelt es sich um eine exzellente, lange Pastaform aus der Region Ligurien, der ideale Begleiter zum traditionellen Pesto Genovese.
Dank der platten und leicht konvexen Form eignen sich die Bavette von Barilla perfekt, um den Geschmack der Sauce zu betonen: Sie nehmen die Sauce auf und setzen die ganze Geschmacksvielfalt frei.
- Form Bavette
- Kochzeit 8 Min
- Verpackungsgröße 500 g
- Sortiment Klassische Pasta