Lasagne à la bolognaise classique
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Lasagne à la bolognaise classique
2 hours 30 minutes temps total
Plat traditionnel italien apprécié dans le monde entier, cette recette de lasagne ravira vos proches, qu’il s’agisse d’un repas simple en famille ou d’une occasion spéciale. Cuisinier débutant ou chef confirmé, cette recette est facile à réaliser et impressionnera vos convives par ses saveurs délicates et sa texture réconfortante.
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Ingrédients
Servir 4
| 8 feuilles | Lasagne Barilla® prêtes à enfourner |
Pour la sauce
| 30 ml | d'huile d’olive extra vierge |
| 30 g | de céleri, émincé |
| 50 g | de carotte, épluchée et émincée |
| 60 g | d'oignon, pelé et émincé |
| 20 g | de pancetta (bacon) |
| 100 g | de porc haché |
| 120 g | de bœuf haché |
| 80 ml | de vin rouge |
| 60 g | de concentré de tomates |
| 500 ml | d'eau |
| 1 | feuille de laurier |
| Sel | poivre |
Pour la béchamel
| 500 ml | de lait |
| 30 g | de beurre doux |
| 25 g | de farine |
Noix de muscade râpée, sel,
Pour la garniture
| 80 g | de Parmigiano (parmesan) râpé |
| 20 g | de beurre doux, coupé en morceaux |
Avis de non-responsabilité
Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.
Méthode
étape 1
Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen le céleri, l'oignon et la carotte avec un filet d'huile d'olive et la feuille de laurier jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le bœuf, le porc et la pancetta, puis faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le vin rouge puis laissez cuire jusqu’à évaporation complète. Baissez le feu et ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez un volume d'eau suffisant pour couvrir le mélange, puis laissez cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes. Retirez la feuille de laurier.
- Céleri
- oignon
- carotte
- huile d'olive extra vierge
- feuille de laurier
- bœuf haché
- porc haché
- pancetta
- sel
- poivre
- vin rouge
- concentré de tomates
- eau
étape 2
Pendant la cuisson de la viande, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez le tout pendant 3-4 minutes à feu doux jusqu'à obtention d’une consistance lisse. Chauffez le lait dans une autre casserole, puis ajoutez-le progressivement au roux (le mélange précédemment obtenu). Ajustez l’assaisonnement avec du sel et un peu de noix de muscade, puis continuez de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Si la sauce béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Si, au contraire, elle est trop liquide, laissez-la cuire quelques minutes de plus.
- eau
- farine
- lait
- sel
- noix de muscade
étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le fond d’un plat et disposez la première couche de lasagne dans le sens de la longueur. Étalez délicatement une couche de sauce sur les pâtes, recouvrez-la d’une couche de sauce béchamel puis d’une généreuse poignée de Parmigiano (ou parmesan) râpé. Répétez ces étapes jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous vos ingrédients. La dernière couche doit être de la sauce béchamel recouverte de fromage râpé et de quelques morceaux de beurre.
- Feuilles de lasagne
- Parmigiano (parmesan)
- beurre
Cuisson passive
Le saviez-vous ? Vous pouvez réduire de 80 % vos émissions lorsque vous cuisez des pâtes ! Testez la cuisson passive, une méthode innovante qui consiste à utiliser la chaleur résiduelle de l'eau tout juste bouillie pour cuire les pâtes. Il n’est plus nécessaire de maintenir l’ébullition ni de surveiller. C'est un moyen plus responsable de cuisiner les pâtes, d'économiser de l'énergie et du temps, et de préserver l’environnement.
Conseil
En famille ou entre amis, cette recette de lasagne à la bolognaise fera l'unanimité auprès de vos convives et sera un met de choix pour toutes les occasions.