Salade de pâtes Barilla Orzo au crabe et petit pois verts avec citron et persil italien

Porter une grande casserole d’eau généreusement salée à ébullition. Cuire les pâtes Barilla Orzo selon les instructions sur l’emballage, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égoutter les pâtes et les étendre immédiatement sur une plaque ou une grande assiette afin de les laisser refroidir légèrement.

Blanchir les pois verts en les plongeant dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute, puis les transférer immédiatement dans un bain d’eau glacée afin de conserver leur couleur vert vif. Égoutter et réserver.

Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, l’échalote, l’ail, le sel, le poivre et les flocons de chili, si utilisés.

Fouetter lentement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette émulsionnée. Goûter et ajuster l’assaisonnement. La vinaigrette doit être vive et légèrement relevée, puisque les saveurs s’adouciront une fois mélangées.

Ajouter l’orzo refroidi dans le bol et mélanger délicatement afin qu’il absorbe bien la vinaigrette.

Incorporer délicatement la chair de crabe afin de conserver de beaux morceaux. Ajouter ensuite les pois verts, le persil et le céleri, si utilisé. Mélanger doucement de nouveau.

Laisser reposer la salade pendant 10 à 15 minutes avant de servir afin de permettre aux saveurs de bien se marier.

Terminer avec un filet supplémentaire d’huile d’olive, un peu de jus de citron frais et davantage de persil juste avant de servir.