Brochettes de légumes avec dip au Pesto

Pelez la patate douce et précuisez-la 5 min dans l’eau bouillante. Laissez refroidir, coupez-la en quatre dans le sens de la longueur puis coupez-la en gros morceaux de 1 à 2 cm.

Pelez les oignons rouges, découpez-les en larges tranches de 2 cm. Coupez les oignons de printemps et les poivrons en morceaux de 3 cm de long. Coupez en deux les queues d’asperge et enlevez les bouts filandreux. Coupez l’épi de maïs et la courgette en tranches de 1 cm de large.

Pressez les citrons verts. Préparez une marinade avec l’huile d’olive, le sel et le poivre frais. Laissez mariner les légumes dans un bol ou un grand sac de congélation pendant une heure.

Enfilez les morceaux de légumes sur les brochettes en bois et faites-les griller sur chaque face pendant environ 8 min.

Mettez également les tranches de ciabatta au grill et faites-les dorer. Utilisez le pesto Barilla comme dip et servez avec du pain.