Castellane avec Courgettes râpées et Feta

Laver les courgettes et les râper grossièrement. Laver le piment, le couper en deux, l’épépiner et le couper en petits dés. Peler l’ail, couper en deux puis détailler en fines lamelles.

Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail et le piment pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires en remuant constamment. Saler, poivrer.

Pendant la cuisson, bien laver les citrons à l’eau chaude et râper le zeste. Ensuite, couper en deux et presser le jus. Émietter la feta. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés très fins. Laver le persil, l’égoutter et le hacher grossièrement.

Ajouter les pâtes cuites, un peu d’eau de cuisson (env. 50 ml par personne), le persil, le jus et le zeste de citron dans la poêle. Retirer la poêle du feu et bien mélanger le tout. Servir les pâtes avec de la feta émiettée et de fins dés de poivron.