Farfalle avec poireaux et courgettes

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la partie extérieure des courgettes et coupez-les en tranches très fines. La partie centrale des courgettes doit être coupée en dés. Couper la moitié du poireau en fines tranches et l'autre moitié en petits morceaux.

Faire revenir l’ail haché avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les courgettes et les poireaux finement émincés. Salez, poivrez et faire cuire quelques minutes à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Frire les tomates cerises. Après les avoir pelé et épépiné, couper les tomates cerises en morceaux et les faire cuire brièvement à part avec une cuillère d'huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel et d'origan.

Faire revenir les dés de courgettes et les dés de poireaux au beurre dans une autre poêle. Déglacer avec le vin blanc, saler et ajouter la crème. Lorsque les morceaux de courgettes sont cuits, le tout doit être mixé au blender pour obtenir une crème homogène.

Ajouter les légumes très finement hachés et préalablement cuits ainsi que les tomates cerises à la crème. Faire bouillir les Farfalle Barilla Collezione dans suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente, assaisonner avec la sauce, continuer à mijoter dans la casserole et ajouter quelques copeaux de Pecorino Romano.