Lasagne Sans Gluten à la betterave, aux épinards et au fromage de chèvre

Sauce béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre avec 1 cs d’huile d’olive vierge extra et ajouter la fécule de pomme de terre et la fécule de maïs. Faire chauffer le lait, puis l’ajouter au mélange. Remuer le tout et porter à ébullition avec un peu de sel. Retirer la casserole du feu, y ajouter le fromage de chèvre et le faire fondre. Saupoudrer de sel, de poivre et de noix de muscade, puis réserver.

Blanchir les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante légèrement salée. Laisser refroidir dans de l’eau froide. Couper les feuilles d’épinards en deux et les égoutter sur un linge.

Laver les feuilles d’épinards et les faire suer dans une casserole avec la gousse d’ail pelée et une pincée de sel. Réserver.

Peler les betteraves et les couper en fines lamelles.

Lasagnes: graisser le plat à four et superposer alternativement des couches de béchamel, des feuilles d’épinards, quelques lamelles de betterave et deux feuilles de lasagnes sans gluten jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été utilisés. Pour la dernière couche, recouvrir le tout de sauce et de feuilles d’épinards.

Faire cuire les lasagnes sans gluten au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.