Fusilli Sans Gluten à la crème de carottes et au speck croquant

Faire rissoler l'échalote, ajouter les carottes découpées en morceaux grossiers, faire rissoler 1 minute, puis ajouter le lait et faire cuire entre 4 à 5 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le persil, assaisonner de sel et de poivre et puis mixer le mélange jusqu'à obtenir une crème.

Découper le lard fumé en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle, égoutter l'excédent de graisse.

Faire cuire les Fusilli Integrali dans une quantité abondante d'eau salée bouillante, les égoutter dès qu'elles sont al dente et les faire sauter à la poêle avec la crème aux carottes, puis servir en décorant les assiettes avec de fines lamelles de jambon fumé.Vous pouvez donner une touche individuelle à ce plat en ajoutant du thym frais ou des écailles de pecorino. Vous pouvez remplacer le speck, jambon cru fumé du Tyrol du Sud, par de la pancetta fumée ou du jambon cru en préparant la recette comme décrite.