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PASTA LOVE AU CITRON VERT, CRÈME DE FENOUIL ET SAFRAN, ENCRE DE SEICHE ET CREVETTES ROUGES

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PASTA LOVE AU CITRON VERT, CRÈME DE FENOUIL ET SAFRAN, ENCRE DE SEICHE ET CREVETTES ROUGES

25 minutes total

Des saveurs méditerranéennes avec une recette de pâtes composée d'une crème parfumée au citron vert et au fenouil, au safran, d'encre de seiche et de crevettes rouges. Un plat visuellement spectaculaire et savoureux pour les amateurs de fruits de mer.

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Ingrédients

4 Portions

320 g de Pasta Love
1 échalote
8 crevettes rouges
350g fenouil
1 pulpe de citron ve
500ml d’eau
50ml huile d'olive extra vierge
1 sachet de safran
Quelques touffes fenouil sauvage (ou aneth) et thym
Sel et poivre noir selon le goût encre de seiche selon le goût

Clause de non-responsabilité

Les personnes ayant des allergies ou des restrictions alimentaires spécifiques doivent vérifier que les ingrédients qu'elles utilisent pour les recettes sont conformes à leurs besoins alimentaires.

Étapes

Etape 1

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'échalote émincée et le fenouil coupé en dés (nettoyé, lavé et coupé). Faire revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes, puis les couvrir d'eau et les laisser cuire à l'étouffée pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer, ajouter le safran et mixer pour obtenir une crème épaisse.

  • Asperge verte

Etape 2

Nettoyer les crevettes rouges en enlevant l'intestin. Les placer sur une plaque de cuisson avec le zeste de citron vert, le sel, le poivre, le thym et un filet d'huile d'olive extra vierge. Cuire à 100 degrés C. pendant 7-8 minutes.

Etape 3

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter « al dente » et les mélanger avec la crème de fenouil, diluée avec un peu d'eau de cuisson, et le zeste de citron vert coupé en dés.

Etape 4

Dresser le plat de pâtes et ajouter les crevettes rouges.

Etape 5

Décorer avec quelques gouttes d'encre de seiche et quelques brins de fenouil sauvage ou d'aneth, et terminer par une pincée de poivre.

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