IT_PROD-95fc1f65-d374-45ef-8d5e-1ac0a632e332

Pappardelle con carbonara di asparagi e Parmigiano

Name: Pappardelle con carbonara di asparagi e Parmigiano
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Pappardelle Emiliane Barilla; 3 Uova; 100 g Parmigiano Reggiano; 400 g Asparagi; ½ Cipolla; 1 spicchio Aglio; Olio extra vergine di oliva q.b.; Sale e pepe q.b

30 minuti

I classici rivisitati Emiliane Nidi Tondi all'uovo

La carbonara di asparagi è una fresca rivisitazione del celebre primo piatto romano famoso in tutto il mondo. Si tratta di una ricetta vegetariana adatta anche a chi non mangia carne che, alla classica crema di uova e formaggio, abbina uno degli ortaggi più tipici della primavera. Il guanciale lascia il posto alle punte di asparagi, mentre il parmigiano sostituisce il pecorino romano grattugiato e prende vita, così, una preparazione leggera e deliziosa, perfetta per un pranzo o una cena informale. Gustosa, bilanciata e appagante, questa fresca versione della classica carbonara ti stupirà per facilità e velocità di preparazione. Iniziamo a cucinarla? Noi la proponiamo con le Pappardelle Emiliane Barilla.

Ricette gourmet

Le ricette Barilla firmate dai migliori chef. Sorprendi te stesso e i tuoi ospiti con piatti dal gusto eccezionale!

Ingredienti

4 porzioni

250 gPappardelle Emiliane Barilla

3Uova

100 gParmigiano Reggiano

400 gAsparagi

½Cipolla

1 spicchioAglio

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b

Suggerimento

Preferisci una versione più vicina a quella classica? Aggiungi al trito di asparagi un po’ di guanciale o di speck.

Suggerimento

In alternativa alle Pappardelle Barilla, puoi usare gli Spaghetti o i Rigatoni Barilla.

Disclaimer

Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.

Preparazione

Suggerimento

Questa ricetta è una delle varianti più leggere della celebre carbonara. Per far sì che gli asparagi mantengano intatto il loro sapore, puoi cuocerli al vapore invece di bollirli.

Step 1

Tagliare la parte finale dei gambi degli asparagi. Sbollentare gli asparagi in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Scolarli (è possibile tenere da parte l’acqua di cottura per cuocere la pasta) e immergerli in acqua fredda affinché non diventino scuri e mantengano un colore verde vivo.

Step 2

Soffriggere in una padella aglio e cipolla, tagliati sottili, e aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti.

Step 3

Cuocere le pappardelle in una pentola d’acqua salata, precedentemente portata ad ebollizione.

Step 4

Sbattere 3 uova senza separare i tuorli dagli albumi con un pizzico di sale, abbondante pepe nero e parmigiano.

Step 5

Scolare le Pappardelle Barilla al dente e continuare la cottura in padella.

Step 6

Versare le uova sbattute sulla carbonara di asparagi e amalgamare bene per un paio di minuti a fuoco spento, utilizzando uno dei cucchiai in legno presenti in cucina.

Step 7

Completare la ricetta con una spolverata abbondante di pepe nero, meglio se macinato fresco, e servire in tavola con del pane fresco per non rinunciare al piacere della “scarpetta” finale.

Pappardelle ruvide

Le Pappardelle Barilla Emiliane si presentano come il formato più maestoso della pasta all'uovo lunga. La larghezza della fettuccia è pensata per esaltare il sapore della sfoglia, ruvida e corposa come vuole la migliore tradizione emiliana.

Formati

Pappardelle

Confezione

250g

Gamma

Emiliane

Scopri

Pappardelle ruvide

Formati

Pappardelle

Confezione

250g

Gamma

Emiliane

Scopri

Ricette Correlate

1 ore

1 ore 20 minuti

1 ore 20 minuti

Pappardelle con carbonara di asparagi e Parmigiano