Pappardelle

con carbonara di asparagi e parmigiano

Fatto con

Pappardelle all'uovo 500 gr | Barilla

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Prep
Cucina
Abilità
Facile
Chef: Irina Steccanella

Ingredienti 4 Numero di Persone

  • 1 confezione Pappardelle Barilla
  • 3 uova
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 400 gr di asparagi
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
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Istruzioni

  • Sbollentate gli asparagi in acqua bollente e salata per una decina di minuti.
    Scolateli (se volete tenete da parte l’acqua di cottura per cuocere la pasta) e immergeteli subito in acqua fredda affinché non si diventino scuri e mantengano un verde vivo.
    Soffriggete in una padella aglio e cipolla tagliati sottili a aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti.
  • Per cuocere le pappardelle, portate una pentola d’acqua salata in ebollizione versate.
  • A parte sbattete 3 uova con un pizzico di sale, abbondante pepe e parmigiano.
    Scolate le Pappardelle Barilla al dente e continuate la cottura in padella.
  • Versate le uova sbattute sulla carbonara di asparagi e amalgamate bene, a fuoco spento, per un paio di minuti.
    Completate con una spolverata abbondante di pepe (meglio se macinato fresco) e servite in tavola.
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